Salçalı Mantar Sote Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram taze mantar (kültür mantarı tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım demet maydanoz
Hazırlık Aşamaları:
1. Mantarların Temizlenmesi ve Doğranması:
- Mantarları önce soğuk suda hızlıca yıkayın, ardından kağıt havlu ile kurulayın.
- Mantarları ince ince dilimleyin veya dörde bölün. Fazla küçük doğramamaya dikkat edin, pişerken suyunu salıp küçülebilirler.
2. Soğan ve Sarımsak İşlemi:
- Soğanı incecik doğrayın, sarımsakları da ezin veya minik doğrayın.
- Tencereye veya geniş bir tavaya zeytinyağını alıp ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
3. Salça ve Mantar Eklenmesi:
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun, rengi açılıncaya kadar.
- Doğranmış mantarları tencereye ekleyin ve orta ateşte mantarlar suyunu salıp çekene kadar soteleyin (yaklaşık 8-10 dakika).
4. Baharatlar ve Pişirme:
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekiği ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın. Kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin, mantarlar yumuşayıncaya kadar.
5. Son Dokunuş ve Servis:
- Pişen soteyi ocaktan alın, ince kıyılmış maydanozları üzerine serpin.
- Sıcak olarak pilav, makarna veya ekmekle servis yapın.
İpuçları:
- Mantarları çok uzun süre yıkamayın, su çekip lezzet kaybına neden olabilir.
- İsterseniz 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Acı seviyorsanız kırmızı toz biber miktarını artırabilirsiniz.
|
.webp "Fırında Mantarlı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Tavuk Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi ve Malzemeleri")
