Mantar, dünya genelinde hem lezzeti hem de besin değerleri açısından oldukça tercih edilen bir gıda maddesidir. Özellikle kızartma yöntemiyle pişirildiğinde, yoğun bir tat ve kıvam kazanır. Bu makalede, mantar kızartması tarifi ve gerekli malzemeleri detaylı bir şekilde ele alacağız.
Gerekli Malzemeler
Mantar kızartması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: - Mantar (tercihen kültür mantarı veya istiridye mantarı)
- Un
- Yumurta
- Galeta unu
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Mantarın Hazırlanması
Mantarların hazırlık aşaması, lezzetli bir mantar kızartmasının temelini oluşturur. İşte bu aşamadaki adımlar: - Mantarları temizleyin: Mantarların üst yüzeyini nazikçe silin, gerekirse hafifçe suyla durulayın. Mantarların tazeliği için suya fazla bekletilmemelidir.
- Mantarların sap kısımlarını kesin: Bu kısımlar genellikle sertleştiği için yenilmeyecek kadar sert olabilir.
- Mantarları dilimleyin: İsteğe bağlı olarak mantarları bütün bırakabilir veya dilimleyebilirsiniz. Dilimleme işlemi, kızartma süresini kısaltır.
Pankek Hazırlığı
Mantarları kızartmadan önce bir kapta pane harcını hazırlamak gerekmektedir. Pane harcı için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz: - Bir kasede un, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Ayrı bir kasede yumurtayı çırpın.
- Başka bir kasede galeta ununu hazırlayın.
- Mantarları önce un karışımına, ardından çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın.
Kızartma İşlemi
Mantarların kızartma işlemi, doğru sıcaklıkta yapılmalıdır. İşte bu aşamada dikkat edilmesi gereken noktalar: - Geniş bir tavada yeterli miktarda sıvı yağ ısıtın.
- Yağ ısındıktan sonra, mantarları dikkatlice tavaya yerleştirin. Mantarlar birbirine yapışmamalıdır.
- Mantarları her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın.
- Kızaran mantarları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Servis Önerileri
Mantar kızartması, çeşitli soslarla birlikte servis edilebilir. İşte bazı öneriler: - Yoğurt sosu: Yoğurt, sarımsak ve limon suyu ile hazırlanmış bir sos, mantar kızartmasına harika bir uyum sağlar.
- Mayonez: Klasik bir seçenek olan mayonez, mantar kızartmasının lezzetini artırabilir.
- Baharatlı soslar: Acılı veya baharatlı soslar, mantarların lezzetini zenginleştirir.
Ekstra Bilgiler
- Mantarların besin değeri yüksek olup, düşük kalori içeriği sayesinde diyet listelerinde de sıklıkla yer alır.- Kızartma işlemi sırasında mantarların fazla yağ çekmemesi için, yağın sıcaklığına dikkat etmek önemlidir.- Farklı mantar çeşitleri kullanarak değişik lezzetler elde etmek mümkündür. Örneğin, shiitake veya porcini mantarları da tercih edilebilir.- Mantar kızartması, atıştırmalık olarak ya da ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilebilir.
Sonuç olarak, mantar kızartması, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir atıştırmalık veya garnitür seçeneğidir. Sağlıklı beslenme açısından da faydalı olan mantarlar, doğru şekilde hazırlandığında zengin tatlar sunar. |
.jpg "Mantarlı Tavuk Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Fırında Mantarlı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantar Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
Mantar kızartmasını ilk kez denemek istiyorum ama mantarları sosla bularken nelere dikkat etmeliyim? Ayrıca kızartırken mantarların yağa yapışmasını nasıl engelleyebilirim?
Cevap yazMerhaba Attab,
Mantar kızartması yaparken mantarları sosla bularken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, mantarların çok fazla su çekmemesidir. Mantarları yıkarken fazla su kullanmamaya özen gösterin ve yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Sosun mantarlara iyi yapışması için sosu ince bir tabaka halinde sürün ve mantarların her tarafına eşit şekilde dağıtın.
Kızartma işleminde mantarların yağa yapışmasını önlemek için ise kızartma tavasının iyice önceden çıkartılmış olmasına dikkat edin. Ayrıca tavanın tabanına yapışmaz bir yağ ekleyerek mantarları kızartabilirsiniz. Mantarları tavanın çok fazla doldurmayacak şekilde yerleştirirseniz, yağın her tarafa eşit dağılmasını sağlayarak kızartma işlemini daha kolay hale getirebilirsiniz.
Afiyet olsun!