Mantar Sote

Mantar Sote

Mantar sote, bol vitaminli bir çeşit sebze yemeğidir. Mantar sote denildiğinde akla birçok mantar türü geliyor. Biz bu yazımızda Türkiye'de yetişen mantarlardan örnekler vereceğiz. Mantar sote yapılabilecek mantar çeşitlerine en bilindik olan kültür mantarı çeşitlerinden başlayalım. Bildiğimiz kültür mantarının da çeşitleri bulunmaktadır.

Beyaz şapkalı mantar bir kültür mantarı türüdür. Ve bu mantarın sotesi harika olur. Yine aynı familyadan olan kahverengi şapkalı kültür mantarı aynı iklimde yetiştirilen sotesi muhteşem olan bir türdür. Son zamanların en popüler mantarı olan kayın mantarının da sotesi oluyor. Kavak ağacının kütüğünde ilginç bir şekilde yetiştirilen bu mantarı çok kolay bulabiliyoruz. Büyük marketlerin sebze reyonlarında ve bazı büyük pazarlarda bulabileceğimiz kayın mantarının sotesi lezzetli oluyor. Çam ormanlarında sonbaharın başı olan ekim aylarında çıkan kanlıca mantarının da sotesi olur. Kendine has bir kokusu ve aroması olan kanlıca mantarı tamamen doğal ve organiktir.

Doğada kendi kendine yetişen bu mantar da yine bazı yörelerin pazarlarında bulunmaktadır. Bu mantarı dondurucuda saklamak kolaydır. Aynı zamanda çok faydalı bir mantardır. Meralarda yetişen ve kanlıca mantarı ile aynı zamanda çıkan çayır mantarı da sote yapmak için ideal bir mantardır. Çayır mantarının genel görünümü kültür mantarı ile aynıdır. Çayır mantarını kültür mantarından ayıran tek özellik ise çayır mantarının daha yapılı olmasıdır. Lezzet bakımından da kültür mantarı ile benzeşirler. Yine ülkemizde yetişen ilkbahar aylarında çıkan kuzugöbeği isimli mantardan da sote oluyor. Bu mantarı diğerlerinden ayrı tutan özellik ise az bulunuyor olması ve pahalı bir mantar olmasıdır. Kuzugöbeği mantarının maddi tutarı çok fazladır. Bu yüzden bu mantarı toplayan kişiler ticari anlamda kullanırlar. Bazı ülkelere ihraç edilen kuzugöbeği ilaç sanayisinde de kullanılmaktadır. Biz bu tarifimizde en fazla bilinen ve emin olunan kültür mantarının sotesini yapacağız.

Mantar Sote İçin Malzemeler:

  • 1 kg mantar
  • 200 kg dana eti
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 adet domates
  • 4 diş sarımsak
  • 4 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı sebze çeşnisi
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Sotenin yapılışına kırmızı eti küçük küçük doğrayarak başlayalım. Etin ardından kuru soğanları küp küp doğrayalım. Soğanların ardından yeşil biberi halka halka dilimleyelim. Mantarları dörde bölelim ve bu işlemi mantarların tamamında gerçekleştirelim. Maydanozları iyice yıkayalım ve ince ince kıyalım. Listede vermiş olduğumuz domateslerin kabuklarını soyduktan sonra mantarlarla aynı büyüklükte olacak şekilde doğrayalım. Sarımsakları ince ince kıyalım. Bu malzemelerin tamamını işi kolaylaştırma adına ayrı kaseler içerisinde hazırlayalım. Bütün malzemeyi içerisine alıp pişirebilecek derinlikte tencerenin içerisine sıvı yağı ilave edelim. Sıvı yağ bir miktar ısınınca tencereye tereyağını da koyalım. Tereyağı eriyince tencereye ilk olarak kuşbaşı doğramış olduğumuz kırmızı eti koyalım. Eti iyice kavuralım. Etin içerisinde bulunan su çıkıp, kaynamak suretiyle bitince tencereye önceden hazırlamış olduğumuz kuru soğanı dahil edelim. Etlerle birlikte kuru soğanları da kavuralım.

Kuru soğanların rengi değişip iyice yumuşadığında tencerenin içerisine sivri biberleri koyalım. Biberlerde kavrulduğunda, yine önceden doğradığımız domatesleri koyalım. Domatesler suyunu bıraktığında tencereye doğranmış mantarları ekleyelim. Şöyle bir karıştırdığımız mantarların üzerine sıcak suyu ilave edelim. Suyu koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte pişirelim. Diğer yandan, bir kasenin içerisine domates salçasını ve biber salçasını koyalım. Kaseye çok az da su koyalım. Salça ve su karışımının içerisine tuz, kimyon, karabiber, pul biber, sebze çeşnisi ve kekiği koyalım. Kase içerisinde bulunan karışımı çatal ile iyice çırpalım. Hazırlamış olduğumuz bu sosu tenceren yavaşça ilave edelim. Ve nazikçe karıştıralım. Soteyi etler ve mantarlar yumuşayana kadar pişirelim. Sote piştiğinde, son malzemesi olan kıyılmış maydanozları da ekleyelim. Maydanozların sonrasında ocağı kapatalım ve tencerenin kapağını üzerine koyalım. Soteyi 15 dakika kadar dinlendirelim. İsteyenler bu tarifi fırında da yapabilirler. Fırında yapacak olanlara tavsiyemiz şudur ki tencerede pişirilen et soteyi normal pişme süresinin çok altında bir süre pişirip, sonrasın da fırın kabına dökmeleri olacaktır.

Aynı tarife isteyenler beşamel sos ile özel bir uygulama yapabilirler. Beşamel soslu yapacaklara tavsiyemiz tek kişilik güveçlerde yapmalarıdır. Böylece sunum şık olur artan yemek daha kullanışlı saklanır. Beşamel soslu seçeneği kullanacak olanlar sotenin üzerine kaşar peyniri rendesini unutmamalılardır. Böylece sote daha lezzetli olacaktır. Bu tarife hazır kremada dahil edilebilir. Kremalı yapacaklar yine güveçte yapabilirler. Geliştirmeye açık olan mantar sote servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 10.12.2018 07:59:02
Mantar Sote ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Mantar Sote Yorumları

şifre Kırmızı sayı

17 Yorum Yapılmış "Mantar Sote"
Çok güzel görünüyor deneyeceğim şimdi :-) tarif için teşekkür ederim
Seda . 28.08.2014
CEVAP YAZ
Simdi yapiyorum bakalim nasil olcak
Gamze . 14.03.2014
CEVAP YAZ
Böyle bir şey yok.O kadar lezzetli yapıyorum ki şaşkınlıktan yiyemiyorum.Ben bu işte 1 numarayım beyler hadi işinize bakın
Yusuf Ayhan . 20.12.2013
CEVAP YAZ
biberleri sonradan atınca çiğ kalmıyo mu,bide mantar su bırakıyo zaten haşlamaya ne gerek var kendi suyunda pişse daha sağlıklı olur bana kalırsa..
Cnn . 18.09.2013
CEVAP YAZ
Pişince göreceğiz, umarım güzel olur. Teşekkürler.
Nazif Şahin . 12.07.2013
CEVAP YAZ
çok hoş bir sayfa çokta pıratık
Sibel . 11.07.2013
CEVAP YAZ
ya ben her seferinde acaba zehirlenirmiyim diye korkarak yiyorum
Siyabend . 24.06.2013
CEVAP YAZ
ellerime sağlık çok güzel yaptım:)
Hayrettin Baç . 09.06.2013
CEVAP YAZ
deniyoruz işte çok güzel görünüyor pişmesini bekliyoruz umarım güzeldir...
Zehra . 28.05.2013
CEVAP YAZ
Birazdan deneyecem umarım tadı da gürültüsü gibi olur
Amine Köklü . 30.04.2013
CEVAP YAZ
elinize sağlık çok pratik bir tarif çok güzel
Gülay . 13.04.2013
CEVAP YAZ
tarifiniz cok harika pratik basit tam bir erkek yemegi:) elinize emeginize saglık
Emrah . 10.04.2013
CEVAP YAZ
Çok kötüymüş.Ben beğenmedim.Hem mantarı da sevmiyorum ki.
Ece Aylin . 05.04.2013
CEVAP YAZ
Cok harika oldu kendim yaptım
Leomardo . 24.03.2013
CEVAP YAZ
tarifi yaptım çok lezzetli oldu teşekkürler
Nilgün . 11.03.2013
CEVAP YAZ
tarifte etten bahsedilmemiş. resimde et var mantar sotede et var biliyorum ben yinede deneyeceğim iyi haftalar olsun.
Sevilay . 04.03.2013
CEVAP YAZ
çok güzel oldu tşkler
Zero01 . 01.03.2013
CEVAP YAZ
Mantar Kavurma
Mantar Kavurma
Mantar kavurma; yapılışı itibariyle tipik sote yemeklerine benzeyen fakat ana malzeme olarak mantarın kullanılmasıyla diğerlerinden ayrılan; daha özgün ve bir o kadar da lezzetli bir tariftir. Özellikle akşam yemeklerinde hem farklı hem de besleyici ...
Mantar Güveç
Mantar Güveç
Mantar güveç, mutfaklarda kolayca hazırlanan hem sağlıklı hem de en kolay tariflerden biridir. Mantar sevenler için mantar güveç en leziz yemeklerin başında yer alır. Özellikle az miktarda pilav yaparak kaselere yerleştirdiğiniz pilavı tabağa ters çe...
Kıymalı Mantar Sote
Kıymalı Mantar Sote
Kıymalı mantar sote; kıyma, mantar, vs. birçok bilindik malzemenin karıştırılmasıyla elde edilen; son derece lezzetli ve bir o kadar da lezzetli tipik sote yemeklerinden biridir. Gereken malzeme çeşitliliği biraz fazla olsa da; kıymalı mantar soteye ...
Fırında Mantarlı Tavuk
Fırında Mantarlı Tavuk
Fırında Mantarlı Tavuk, mantar ve tavuğun mükemmel uyumu ile damaklarda tat bırakacak şahane bir yemek olan fırında mantarlı tavuk sofralarınızı şölene dönüştürecek lezzeti ile sevdikleriniz ve kendiniz için çarçabuk hazırlanabilen leziz olduğu kadar...
Mantarlı Tavuk
Mantarlı Tavuk
Mantarlı tavuk; sürekli yapılan tavuk yemeklerinde farklı bir tat eklemek, farklı bir lezzet denemek isteyenler için çok uygun bir tariftir. Herkesçe bilinen sade pişmiş tavuğa; domates, biber ve en önemlisi olan mantar aromasının eklenmesiyle elde e...
Güveçte Mantar
Güveçte Mantar
Güveçte Mantar, tam ana yemek olabilecek içeriğe sahip bir tariftir. Mantarların en bilindik ve en masumu olan kültür mantarından yapılır. Güveç bir tür kil yanı toprak kaptır. Özel aşamalardan geçirilerek üretilen güvecin özelliği ısıyı yavaş yavaş ...
Mantarlı Köfte
Mantarlı Köfte
Mantarlı köfte; zengin ve geniş Türk mutfağında, farklı malzemeler ve farklı tatlar kullanılarak elde edilen sayısız köfte tariflerinden sadece biridir. Herkesçe bilinen normal köfte, İzmir köfte, İnegöl köfte, vs. sayısız alternatif köfte tariflerin...
Mantar Soslu Biftek
Mantar Soslu Biftek
Mantar soslu biftek; herkesçe bilinen ve çokça sevilen biftek tarifine, basit bir şekilde hazırlanan mantar sosunun eklenmesiyle elde edilen son derece lezzetli bir tariftir. Gerekli malzemeler listesi ve adım adım mantar soslu bifteğin hazırlanışı a...
Kolay Mantar Sote
Kolay Mantar Sote
Kolay Mantar Sote, Özellikle çalışmak durumunda kalan anneler ve hanımlar için büyük kolaylıktır. Bu tarifin yanına pirinç pilavı ve cacık olduğunda akşam yemeği aradan çıkartılmış olur. Vejetaryen kişiler için muhteşem bir ara sıcaktır. Bu tarifin i...
Mantar Soslu Tavuk
Mantar Soslu Tavuk
Sofra kurmak: Eğlenceli bir işken, bir o kadar zahmetli ve emek verici bir uğraştır. Hele de misafiriniz gelecekse yada özel bir sofra kurmanız gerekiyorsa, bu zahmet iki katına çıkar. Normalden daha gösterişli yemekler yapılır. Aynı zamanda yapacağı...
Mantar Çorbası
Mantar Çorbası
Mantar çorbası; geleneksel çorbalardan farklı biz lezzet denemek isteyenler için ideal bir tariftir. Yazının devamında da; gerekli malzemeler listesi ve adım adım mantar çorbasının hazırlanışı yazılmıştır. Kolay gelsin.Mantar çorbası için gerekli mal...
Fırında Mantar
Fırında Mantar
Fırında mantar, hem protein bakımından zengin, hem de lezzet bakımından zirvede bir yemek olarak özel akşamlarınızın şık bir detayı olabilir. Hem görünüş itibari ile hem de lezzet açısından yapılış kolaylığı ve kaliteli bir yemek oluşuyla tadanlar gü...

 

Mantar Kavurma
Mantar Güveç
Kıymalı Mantar Sote
Fırında Mantarlı Tavuk
Mantarlı Tavuk
Güveçte Mantar
Mantarlı Köfte
Mantar Soslu Biftek
Kolay Mantar Sote
Mantar Soslu Tavuk
Mantar Çorbası
Fırında Mantar
Fırında Mantarlı Patates
Mantarlı Omlet
Kremalı Mantar Çorbası
Kremalı Mantarlı Tavuk
Kırmızı Mantar
Mantar Nasıl Saklanır
Mantar Nasıl Temizlenir
Mantar Çeşitleri
Kremalı Mantar
Mantarlı Pizza
Mantar Soslu Bonfile
Fırında Kaşarlı Mantar
Mantar Salatası
Beşamel Soslu Mantar
Mantarlı Börek
Beşamel Soslu Mantarlı Tavuk
Mantar Kompostu
Kremalı Mantarlı Makarna
Popüler İçerik
Fırında Mantarlı Patates
Fırında Mantarlı Patates
Fırında Mantarlı Patates, özellikle çalışan bayanların akşam iş dönüşü kurtarıcısı olan fırında mantarlı patates yemeği çarçabuk hazırlanışı ve enfes ...
Mantarlı Omlet
Mantarlı Omlet
Mantarlı omlet; herkesçe bilinen sade omlet tarifine mantar aromasının eklenmesiyle elde edilen; tercihe göre daha lezzetli fakat mutlak bir şekilde d...
Kremalı Mantar Çorbası
Kremalı Mantar Çorbası
Kremalı mantar çorbası; ülkemizin hemen hemen her köşesinde sık sık pişirilen; diğer meşhur çorbalar kadar olmasa da artık klasikleşmiş olarak kabul e...
Kremalı Mantarlı Tavuk
Kremalı Mantarlı Tavuk
Kremalı mantarlı tavuk, en kolay tavuk yemeklerinden biri olup zor zamanlarınız da çarçabuk hazırlayabileceğiniz niteliktedir. Özellikle Ramazan ayınd...
Kırmızı Mantar
Kırmızı Mantar
Kırmızı Mantar, denildiğinde çok sayıda mantar türü akla gelir. Tabi ki her mantar yenilmez. Türkiye de kırmızı mantar denildiğinde yenilebilen iki tü...
Mantar Nasıl Saklanır
Mantar Nasıl Saklanır
Mantar nasıl saklanır, yılın her dönemi doğada bulunan mantarlar, aynı zamanda kültür mantarı olarak ta yetiştirilmektedir. Mantarları üreme döneminde...
Mantar Nasıl Temizlenir
Mantar Nasıl Temizlenir
Mantar Nasıl Temizlenir, Doğanın gizli hazinesi olarak kabul edilen mantar, Doğadan toplanıp yenilebilen mantar türlerinin sayısı ise hiç de az değild...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Mantar Kavurma
Mantar Güveç
Kıymalı Mantar Sote
Fırında Mantarlı Tavuk
Mantarlı Tavuk
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019