Karamelize Mantar Sosu Tarifi
Malzemeler:
- 500 gr mantar (kültür veya kestane mantarı tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı bal veya esmer şeker
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı taze kekik veya kurutulmuş kekik
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı et veya sebze suyu
- 1/4 su bardağı krema (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz (süsleme için)
Hazırlanışı:
- Mantarları temizleyip ince dilimler halinde doğrayın. Soğanı küp küp doğrayın, sarımsağı rendeleyin veya ince kıyın.
- Geniş bir tavada tereyağını veya zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Mantarları tavaya ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Mantarların rengi altın kahverengi olmaya başladığında karamelizasyon süreci başlar.
- Balı veya esmer şekeri ekleyin, mantarlarla birlikte 1-2 dakika karıştırarak karamelize olmalarını sağlayın. Bu aşamada mantarlar hafifçe yapışabilir, bu normaldir.
- Sarımsağı, soya sosunu, kekiği, tuz ve karabiberi ekleyip 1 dakika daha pişirin.
- Et veya sebze suyunu ilave edin, kaynamaya bırakın. Ardından ateşi kısıp sos kıvam alana kadar 5-10 dakika daha pişirin. Gerekirse sosu biraz daha koyulaştırmak için bir çay kaşığı mısır nişastası su ile karıştırılıp eklenebilir.
- İsteğe bağlı olarak kremayı ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Sıcak servis yapmadan önce üzerine taze maydanoz serpiştirin.
İpuçları:
- Karamelizasyon için mantarları yüksek ateşte pişirmek önemlidir; bu, doğal şekerlerin ortaya çıkmasını sağlar.
- Bal yerine akçaağaç şurubu veya pekmez kullanarak farklı tatlar deneyebilirsiniz.
- Bu sosu makarna, pilav, et veya tavuk yanında servis edebilirsiniz; ayrıca bruschetta üzerine sürerek de tüketebilirsiniz.
|
.webp "Fırında Mantarlı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Tavuk Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi ve Malzemeleri")
