Ciğer mantar sotenin en iyi tarifi nedir?

Lezzetli ve pratik bir ana yemek arayanlar için ciğer ve mantarın nefis uyumunu yansıtan bir sote tarifi. Taze malzemelerle hazırlanan bu yemek, yüksek ateşte hızlı pişirme tekniğiyle ciğerin yumuşacık, mantarların ise tam kıvamında olmasını sağlıyor. Baharatların dengeli kullanımı ve sunum önerileriyle sofraları şenlendirecek bir lezzet deneyimi vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ciğer Mantar Sotenin En İyi Tarifi

Malzemeler:

500 gram taze ciğer (kuzu veya dana, tercihen dilimlenmiş)
300 gram mantar (kültür mantarı veya istediğiniz tür)
2 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz (dekore etmek için)
1 limon (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Ciğeri iyice yıkayın, fazla suyunu süzdürün ve ince dilimler halinde doğrayın. Eğer ciğer çok kanlı ise, bir süre süt veya suda bekletip temizleyebilirsiniz.
Mantarları temizleyip ince dilimler halinde kesin. Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince kıyın veya ezin. Yeşil ve kırmızı biberleri jülyen doğrayın.

Pişirme Yöntemi:

Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ve biberleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırın.
Mantarları tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Ciğer dilimlerini tavaya ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca her iki tarafını da pişirin. Ciğerlerin rengi dönüp suyunu salmaya başlayınca, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın.
Ciğerler tamamen pişip yumuşayınca (yaklaşık 5-8 dakika), ocaktan alın. Fazla pişirmemeye dikkat edin, ciğer sertleşebilir.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirip sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Ciğeri çok uzun süre pişirmeyin, aksi halde lastik gibi sertleşebilir. Yüksek ateşte hızlı pişirme en iyi sonucu verir.
Mantarların suyunu iyice çekmesini bekleyin, böylece yemeğin kıvamı daha lezzetli olur.
İsteğe bağlı olarak, ciğeri marine etmek için önceden biraz sıvı yağ, limon suyu ve baharatlarla karıştırıp buzdolabında 30 dakika bekletebilirsiniz.
Servis sırasında pilav veya cacık ile birlikte sunmak, yemeğin lezzetini tamamlayacaktır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap