Antrikot, Mantar Sosuyla Nasıl Hazırlanır?
Antrikot, etin en lezzetli ve yumuşak kısımlarından biridir ve mantar sosuyla birleştiğinde muhteşem bir yemek ortaya çıkar. İster özel bir akşam yemeği ister hafta sonu şöleni için olsun, bu tarifle sofralarınızı taçlandırabilirsiniz. İşte adım adım antrikot ve mantar sosu hazırlama rehberi:
Malzemeler:
- 2 adet antrikot biftek (yaklaşık 250-300 gram each)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ince kıyılmış)
- 200 gram taze mantar (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 100 ml krema veya sıvı krema
- 50 ml kırmızı şarap (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- 1 tatlı kaşığı un (sosu kıvam alması için)
- Taze maydanoz veya kekik (süsleme için)
Hazırlık Adımları:
- Antrikotları oda sıcaklığına getirin ve her iki tarafını da tuz ve karabiberle iyice ovalayarak marine edin. Bu, etin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Geniş bir tavaya zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavayı iyice ısındığından emin olun, böylece antrikotlar dışı çıtır içi yumuşak pişer.
- Antrikotları tavaya yerleştirin ve her tarafını 3-4 dakika pişirin (tercih ettiğiniz pişme derecesine göre süreyi ayarlayın: az pişmiş için 3 dakika, orta için 4 dakika, iyi pişmiş için 5 dakika). Pişirme sırasında eti sık sık çevirmeyin, böylece dış yüzeyi güzelce karamelize olur.
- Antrikotları tavadan alın ve bir tabağa aktarın. Üzerini alüminyum folyo ile hafifçe kapatarak 5-10 dakika dinlendirin. Bu, etin suyunu içinde tutmasına ve daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
- Aynı tavada, kalan yağda soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin (yaklaşık 2-3 dakika).
- Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin ve birkaç dakika kaynatarak alkolünü uçurun.
- Unu ekleyip 1 dakika karıştırarak pişirin, ardından kremayı yavaşça ekleyin. Sosu kısık ateşte 3-5 dakika karıştırarak pişirin, kıvam alana kadar.
- Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın, gerekirse taze kekik veya maydanoz ekleyin.
- Dinlenmiş antrikotları servis tabağına alın, üzerine sıcak mantar sosunu gezdirin ve taze otlarla süsleyin.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Antrikotları dinlendirmek, etin daha sulu kalmasını sağlar, bu adımı atlamayın.
- Mantarları yüksek ateşte sotelemek, lezzetlerini yoğunlaştırır.
- Krema yerine yoğurt kullanarak daha hafif bir sos yapabilirsiniz, ancak kaynamamasına dikkat edin.
- Etin pişme derecesini kontrol etmek için bir et termometresi kullanabilirsiniz: az pişmiş için 52-55°C, orta için 60-63°C, iyi pişmiş için 70°C hedefleyin.
Bu tarifle, antrikot ve mantar sosunun mükemmel uyumunu keşfederek lezzetli bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Fırında Mantarlı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Tavuk Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi ve Malzemeleri")
