Mantar Soslu Şinitzel Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet tavuk veya dana şinitzel (ince dilimlenmiş)
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu veya pane için ekmek kırıntısı
- Tuz, karabiber, tatlı toz kırmızı biber
- Kızartma için sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı)
Mantar Sosu İçin:
- 300 gram taze kültür mantarı (ince dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 200 ml krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, taze veya kuru kekik
Yapılışı:
Şinitzel Hazırlığı:
- Şinitzelleri geniş bir kapta tuz, karabiber ve tatlı toz kırmızı biberle marine edin, 10-15 dakika bekletin.
- Üç ayrı tabağa un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu koyun.
- Şinitzelleri önce una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayın, her iki tarafını da kaplayın.
- Geniş bir tavada bol sıvı yağı kızdırın, şinitzelleri altın sarısı rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın. Kağıt havlu serilmiş tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Mantar Sosu Yapımı:
- Başka bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından mantarları ilave edin.
- Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin, ara sıra karıştırın.
- Kremayı ekleyin, tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın, kısık ateşte 5-7 dakika kaynatın, sos kıvam alana kadar pişirin.
Servis:
- Şinitzelleri servis tabağına alın, üzerine sıcak mantar sosunu gezdirin.
- Yanında patates püresi, makarna veya yeşil salata ile servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
- Şinitzelleri ince dilimlenmiş olarak alın veya eti döverek inceltin, daha çıtır olur.
- Mantar sosuna isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
- Krema yerine süt veya yoğurt kullanarak daha hafif bir sos yapabilirsiniz.
|
.webp "Fırında Mantarlı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Tavuk Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi ve Malzemeleri")
