Mantar soslu kuzu pirzola nasıl hazırlanır?

Lezzetli bir akşam yemeği için şık ve pratik bir tarif: kuzu pirzolaların enfes mantar sosuyla buluştuğu bu yemek, hem görsel şölen hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Özenle marine edilmiş etler ve kremalı mantarın uyumu, sofralara restoran kalitesini taşıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mantar Soslu Kuzu Pirzola Tarifi

Malzemeler:

8 adet kuzu pirzola (yaklaşık 600-700 gram)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
200 gram mantar (dilimlenmiş, tercihen kültür mantarı)
1 adet soğan (küp doğranmış)
1 çay bardağı krema
1/2 çay bardağı et suyu veya sıcak su
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlık Aşamaları:

1. Pirzolaların Marine Edilmesi:

Kuzu pirzolaları geniş bir kaba alın.
Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Pirzolaları her iki tarafına da marine olacak şekilde iyice karıştırın.
En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin (tercihen 2 saat).

2. Pirzolaların Pişirilmesi:

Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyin.
Marine edilmiş pirzolaları tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da 3-4 dakika arkalı önlü kızartın (damak zevkinize göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz).
Pirzolaları tavadan alıp bir tabağa aktarın ve üzerini alüminyum folyo ile kapatarak dinlendirin.

3. Mantar Sosunun Hazırlanması:

Aynı tavaya tereyağını ekleyin ve eritin.
Küp doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) soteleyin.
Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin.
Unu mantarların üzerine serpin ve 1 dakika kadar kavurun.
Et suyunu veya sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek topaklanmayı önleyin.
Krema ve kekiği ekleyip sosu kaynayana kadar karıştırın, ardından ateşi kısıp 2-3 dakika daha pişirin.
Sosun kıvamını kontrol edin, gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Servis:

Dinlenmiş pirzolaları servis tabağına alın.
Üzerine sıcak mantar sosunu gezdirin.
Yanında patates püresi veya sebzelerle sıcak servis yapın.

İpuçları:

Pirzolaları marine etmek, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Mantarları yüksek ateşte sotelemek, suyunu hızlıca salmalarını ve lezzetlerini korumalarını sağlar.
Sosu istediğiniz kıvama getirmek için krema veya et suyu miktarını ayarlayabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap