Mantar soslu bonfile nasıl yapılır, refika'nın tarifi nedir?

Şık sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden mantar soslu bonfile, doğru tekniklerle hazırlandığında etin mükemmel dokusunu ve sosun zengin aromasını bir araya getiriyor. Refika Birgül'ün püf noktalarıyla zenginleşen bu rehber, etin mühürlenmesinden sosun kıvamına kadar tüm incelikleri adım adım anlatıyor. İster özel bir akşam yemeği ister davet menüsü için olsun, bu tarif profesyonel dokunuşlarla ev mutfağınıza restoran kalitesi getiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mantar Soslu Bonfile Nasıl Yapılır?

Mantar soslu bonfile, hem görsel olarak şık hem de lezzetli bir ana yemektir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken tercih edilen bu tarif, doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında etin yumuşacık olmasını ve mantar sosunun kıvamını mükemmel şekilde yakalamanızı sağlar. Refika Birgül'ün tariflerinden esinlenerek hazırlanan bu versiyon, pratik adımlarla evde kolayca uygulayabileceğiniz bir rehber sunar. İşte mantar soslu bonfile yapımı için detaylı adımlar:

Malzemeler (2-3 Kişilik):

2 adet bonfile (yaklaşık 200-250 gram each)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
200 gram taze kültür mantarı (ince dilimlenmiş)
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı krema
1/2 çay bardağı et suyu veya sıcak su
1 tatlı kaşığı un (sosu koyulaştırmak için)
1 yemek kaşığı tereyağı
İsteğe bağlı: 1 dal taze biberiye veya kekik (aroma için)

Hazırlık ve Pişirme Adımları:

Bonfileleri oda sıcaklığına getirin: Etin buzdolabından çıkarıp 15-20 dakika bekletin, böylece pişerken daha eşit ısınır.
Etin yüzeyini kağıt havluyla kurulayın, ardından her iki tarafına tuz ve karabiber serperek marine edin. Refika'nın vurguladığı gibi, eti pişirmeden hemen önce tuzlamak su kaybını önlemeye yardımcı olur.
Bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Bonfileleri tavaya yerleştirin ve her tarafını 2-3 dakika aralıklarla mühürleyin. Toplam pişirme süresi etin kalınlığına bağlı olarak 8-10 dakika olabilir (orta pişmiş için). Eti tavadan alıp bir kenarda dinlendirin, böylece suları içine çekilir ve daha lezzetli olur.
Aynı tavada tereyağını eritin, soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayıncaya kadar soteleyin (yaklaşık 2-3 dakika).
Mantar dilimlerini ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin (5-7 dakika). Mantarlar altın rengi alınca, unu serpin ve 1 dakika karıştırarak kavurun.
Krema ve et suyunu ekleyin, sos kıvam alana kadar karıştırarak pişirin (3-5 dakika). İsterseniz taze biberiye veya kekik ekleyip aromalandırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Dinlenmiş bonfileleri dilimleyin veya bütün olarak mantar sosunun üzerine yerleştirip servis yapın. Yanına patates püresi veya sebzelerle sunabilirsiniz.

Refika'nın Tarifi İpuçları:

Refika Birgül, eti mühürlerken tavayı çok sıcak tutmanın önemini vurgular; bu, etin dışının çıtır, içinin sulu kalmasını sağlar.
Sosu hazırlarken, mantarların doğal lezzetini öne çıkarmak için krema ve et suyu dengesine dikkat edin. Sosun kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha sıvı ekleyebilirsiniz.
Eti dinlendirme adımını atlamayın; bu, bonfilenin yumuşaklığını korur ve lezzetini artırır.

Bu tarifle, evinizde restoran kalitesinde bir mantar soslu bonfile hazırlayabilir, sevdiklerinize unutulmaz bir yemek deneyimi yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap