Mantar Soslu Biftek Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 2 adet kalın dilim biftek (tercihen bonfile veya kontrfile)
- 200 gram taze kültür mantarı (dilimlenmiş)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 çay bardağı krema
- 1 çay bardağı sığır et suyu (veya su)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, taze kekik (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Bifteklerin yüzeyini kağıt havlu ile kurulayın ve her iki tarafına tuz ve karabiber serpin.
- Tavayı yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağını ekleyin. Biftekleri 2-3 dakika her iki tarafını mühürleyin (isteğe bağlı pişme derecesine göre süreyi ayarlayın).
- Biftekleri tavadan alıp bir kenarda dinlenmeye bırakın.
- Aynı tavaya tereyağını ekleyin, soğanları 2-3 dakika yumuşayıncaya kadar soteleyin.
- Mantar ve sarımsağı ekleyip mantarlar suyunu salıp çekene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin.
- Et suyunu ve kremayı ekleyip, sos kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın.
- Dinlenmiş biftekleri sosun üzerine yerleştirip 1-2 dakika ısıtın ve servis yapın.
Püf Noktaları:
- Bifteklerin oda sıcaklığında olması, eşit pişmesini sağlar.
- Biftekleri mühürlerken tavayı çok sıcak tutun; bu, dışının çıtır, içinin sulu kalmasına yardımcı olur.
- Biftekleri pişirdikten sonra en az 5 dakika dinlendirin; böylece et suyu dağılmaz ve daha lezzetli olur.
- Mantarları yüksek ateşte soteleyin; bu, fazla su salmalarını engeller ve daha lezzetli bir kıvam sağlar.
- Sosu koyulaştırmak için bir çay kaşığı un veya mısır nişastası ekleyebilirsiniz, ancak yavaşça karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Taze kekik veya biraz hardal ekleyerek sosun aromasını zenginleştirebilirsiniz.
|
.webp "Fırında Mantarlı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Tavuk Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi ve Malzemeleri")
