Kremasız Mantar Soslu Bonfile Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet bonfile (yaklaşık 200-250 gr each)
- 250 gr taze kültür mantarı (ince dilimlenmiş)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı sıcak et suyu veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı taze kekik veya ½ çay kaşığı kuru kekik
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu (isteğe bağlı, derinlik katması için)
- Maydanoz (servis için)
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 35 dakika
Yapılışı:
1. Bonfileleri Hazırlama:
- Bonfileleri oda sıcaklığına getirin, fazla nemini kağıt havlu ile alın.
- Her iki tarafını da tuz ve karabiberle iyice marine edin.
2. Bonfileleri Pişirme:
- Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Bonfileleri tavaya yerleştirin ve her bir tarafını 3-4 dakika (veya tercih ettiğiniz pişme derecesine göre) arkalı önlü kızartın.
- Bonfileleri tavadan alın, bir tabağa aktarın ve üzerini alüminyum folyo ile hafifçe kapatarak dinlenmeye bırakın.
3. Mantar Sosu Hazırlama:
- Aynı tavaya tereyağını ekleyin ve eritin.
- Soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
- İnce dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).
- Unu mantarların üzerine serpin ve 1 dakika kadar kavurun, unun kokusu çıkana kadar.
- Yavaş yavaş sıcak et suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Kekiği, Worcestershire sosunu (kullanıyorsanız) ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sosu kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısıp 5 dakika daha kıvam alana kadar pişirin.
4. Servis:
- Dinlenmiş bonfileleri dilimleyin veya bütün olarak servis tabağına alın.
- Üzerine sıcak mantar sosunu gezdirin.
- İnce kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Bonfileleri dinlendirmek, etin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar.
- Mantarların suyunu iyice çekmesi, sosun kıvamı için önemlidir.
- Sosu daha koyu kıvamlı seviyorsanız, un miktarını biraz artırabilirsiniz.
- Et suyu yerine sıcak su da kullanabilirsiniz, ancak et suyu lezzeti artırır.
Yanında Ne Gider?
- Patates püresi, haşlanmış sebzeler veya makarna ile harika bir uyum sağlar.
|
.webp "Fırında Mantarlı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Tavuk Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi ve Malzemeleri")
