Ekşili mantar soğuk meze tarifi nasıl yapılır?

Yaz sıcaklarında ferahlık veren, pratik bir soğuk meze arıyorsanız ekşili mantar tam size göre. Mantarların kendine has dokusu ve limonun ferahlatıcı ekşiliğiyle hazırlanan bu nefis tarif, özellikle ızgara etlerin yanına mükemmel bir eşlikçi oluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ekşili Mantar Soğuk Meze Tarifi

Malzemeler:

500 gram taze kültür mantarı (iri dilimlenmiş)
1 adet soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Taze maydanoz (servis için)

Yapılışı:

Mantarları temizleyip iri parçalar halinde dilimleyin. Soğan ve sarımsağı incecik doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
Unu mantarların üzerine serpip 2-3 dakika karıştırarak kavurun, sonra domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Sıcak suyu yavaşça ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın. Tuz, karabiber, toz şeker ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi katın.
Karışım koyulaşana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
Son olarak limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan ekşili mantarı servis kabına alın, buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Servis yapmadan önce üzerini taze maydanoz yaprakları ile süsleyin.

Püf Noktaları:

Mantarları çok küçük dilimlemeyin, meze kıvamı için iri parçalar tercih edin.
Limon suyunu en son ekleyin, böylece ekşi tadı kaybolmaz ve renk açılmaz.
Dinlendirilmiş hali daha lezzetli olur, bu nedenle buzdolabında soğutmayı ihmal etmeyin.
İsterseniz 1 çay kaşığı nar ekşisi ekleyerek ekşi tadı pekiştirebilirsiniz.

Servis Önerisi:

Ekşili mantarı dilerseniz yanında yoğurtla veya taze ekmekle servis edebilirsiniz. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir meze olarak sofralarınızı süsleyecektir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap